Puhasti in mehki pustni krofi ki vedno uspejo! Ste se za pusta hrusta odločili da ocvrete krofe, a se vam nikakor ne posrečijo? Pripravila sem dva preprosta recepta, ki sta primerna tudi za začetnike. Kot zanimivost sem dodala recept za krofe brez kvasa, kjer namesto svežega kvasa dodamo pecilni prašek. Več nasvetov za pustne krofe ki vedno uspejo najdeš na tej POVEZAVI!
Puhasti in mehki pustni krofi ki vedno uspejo
Sestavine:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Moka | 500 g |
| Sladkor | 50 g |
| Svež kvas | 20 g |
| Toplo mleko | 250 ml |
| Maslo | 60 g |
| Jajca | 2 |
| Rum | 1 žlička |
| Sol | 1 ščep |
| Olje za cvrtje | 1 l |
| Marelična marmelada | 200 g |
Postopek:
- Kvas raztopite v toplem mleku s žličko sladkorja in pustite vzhajati 10 minut.
- V posodi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte vzhajan kvas, jajca, rum in stopljeno maslo.
- Gnetite testo, dokler ne postane gladko, nato ga pokrijte in pustite vzhajati eno uro.
- Testo razvaljajte na debelino 1 cm in z okroglim modelom izrežite krofe. Če želite, lahko oblikujete tudi kroglice, tako bodo krofi še lepši.
- Krofe pustite vzhajati na pomokani površini še 30 minut.
- Segrejte olje na 170 °C in krofe cvrite po 2 minuti na vsaki strani.
- Krofe napolnite z marmelado in posujte s sladkorjem v prahu.
Pustni krofi brez kvasa
Krofi brez kvasa so nekoliko drugačni od tradicionalnih krofov, a zagotovo lahko uspejo, če sledite receptu. Pecilni prašek deluje kot rahljalno sredstvo, kar omogoča, da krofi postanejo rahli, čeprav jim manjka značilna tekstura kvašenega testa. Ključno je, da je testo pravilno zgneteno in da olje doseže pravo temperaturo (170 °C). Tudi pri teh krofih je pomembna natančnost pri pripravi, saj so lahko zaradi drugačne strukture testa nekoliko bolj krhki.
Sestavine:
| Sestavina | Količina |
| Moka | 400 g |
| Pecilni prašek | 1 vrečka |
| Sladkor | 60 g |
| Kisla smetana | 180 ml |
| Jajca | 2 |
| Vaniljev sladkor | 1 vrečka |
| Olje za cvrtje | 1 l |
| Džem po izbiri | 200 g |
Postopek:
- V posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sladkor.
- Dodajte jajca, kislo smetano in vaniljev sladkor. Mešajte, dokler ne nastane gladko testo.
- Testo razvaljajte na debelino 1 cm in izrežite kroge.
- Segrejte olje na 170 °C in krofe cvrite 2 minuti na vsaki strani.
- Napolnite jih z marmelado in posujte s sladkorjem v prahu.
Najpogostejša vprašanja in nasveti o cvrenju krofov
| Vprašanje | Odgovor |
| Zakaj krofi nimajo lepega obroča? | Olje mora biti ravno prav vroče (170 °C) in krofi dobro vzhajani. |
| Kako preprečiti, da bi vpili preveč olja? | Temperatura olja mora biti stabilna, testo pa ne premehko. |
| Kako vem, da je olje dovolj vroče? | Preizkusite z leseno žlico: če se okoli nje pojavijo mehurčki, je olje pripravljeno. |
| Kako zagotovim, da krofi enakomerno vzhajajo? | Testo mora vzhajati na toplem in brez prepiha. |
| Katere marmelade so najbolj primerne? | Marelična, malinova ali šipkova marmelada se najbolje podajo k krofom.Uporabite lahko tudi termo obstojno marmelado, ki ne iztekala iz krofov. |
| Ali lahko krofe spečem v pečici? | Da, a rezultat ne bo enak. Pečite jih na 180 °C približno 15 minut in premažite z maslom. |
| Zakaj krofi niso rahli? | Testo je morda premalo vzhajalo ali pa je bilo olje prevroče, kar je povzročilo prehitro cvrtje. |
| Kako dosežem enakomerno zlato barvo? | Krofe cvrite pri stabilni temperaturi in jih obračajte z lopatico, da so enakomerno ocvrti. |
Hiter pregled sestavin in postopka za cvrenje krofov
| Korak | Klasični krofi | Krofi brez kvasa |
| 1. | Priprava kvasa | Mešanje suhih in mokrih sestavin |
| 2. | Gnetenje in vzhajanje testa | Gnetenje gladkega testa |
| 3. | Oblikovanje krofov | Oblikovanje krofov |
| 4. | Cvrenje v olju | Cvrenje v olju |
| 5. | Polnjenje in dekoracija | Polnjenje in dekoracija |
Priporočam ogled receptov za jedi, ki jih pripravljamo v pustnem času
Recept za najboljše pustne krofe
Kako ocvremo najboljše flancate?
Recept za ocvrte miške
