Zakaj krofi pečeni v pečici nimajo značilnega venčka?

Zakaj krofi pečeni v pečici nimajo značilnega venčka?

Zakaj krofi pečeni v pečici nimajo značilnega venčka?

Ko pomislimo na popolne krofe, si jih predstavljamo mehke, puhaste in značilnim svetlim venčkom na sredini. A če jih pečem v pečici, tega venčka preprosto ni. Zakaj? Poglejmo si glavne razloge. Če imate raje ocvrte krofe, potem priporočam članek na tej POVEZAVI!

Kratek povzetek: Zakaj krofi iz pečice nimajo venčka?

Kaj vpliva na obliko krofov iz pečice?

Pri cvrtju krofi plavajo na vročem olju, kar pomeni, da se spodnja stran hitreje in intenzivneje peče kot zgornja. Ko jih obrnemo, se zgodi enako – hitro zapečena spodnja stran ostane svetla, ker olje ne doseže tistega dela krofa, ki je bil obrnjen navzgor. Tako nastane značilen svetel venček.

Pečeni krofi pa nimajo te prednosti, saj se celotna površina krofa segreva hkrati. Toplota se enakomerno porazdeli in prepreči nastanek temperaturnega kontrasta, ki bi lahko povzročil svetlejši obroč. Prav tako testo pri peki hitreje vzhaja, saj pečica ustvarja večjo količino vroče pare, kar pomeni, da se krofi hitreje napihnejo in se skorja razvije enakomerno.

Čeprav krofi iz pečice nimajo klasičnega venčka, pa so vseeno izjemno okusni. Mehki, rahli in manj mastni – idealni za vse, ki si želijo bolj zdravo alternativo cvrtim krofom! Če bi vseeno radi krofe z značilnim venčkom, potem poskusite pripraviti krofe po tem RECEPTU!

Nasveti kuharskih mojstrov za popolne krofe iz pečice

1. Ne pretiravam z moko – Testo mora ostati mehko in rahlo lepljivo, sicer bodo krofi suhi.
2. Pustim testo dobro vzhajati – Vsaj eno uro, da krofi lepo narastejo.
3. Pečem pri pravilni temperaturi – 180°C je idealna temperatura, da ostanejo puhasti in zlato rjavi.
4. Dodam vlago v pečico – Posodica z vročo vodo v pečici pomaga ohraniti krofe mehke.
5. Premažem krofe z jajcem – Tako bodo imeli lep zlato rjav lesk in bolj hrustljavo skorjo.
6. Nadev dodam po peki – Če bi krofe napolnila pred peko, bi marmelada lahko iztekla.

Recept za krofe iz pečice

Sestavine:

• 500 g namenske moke za krofe
• 250 ml mleka
• 42 g svežega kvasa
• 60 g sladkorja
• 60 g masla
• 2 jajci
• 1 zavitek vaniljevega sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1 žlička naribane limonine lupinice
• Marmelada po želji
• Sladkor v prahu za posip

Postopek:

1. Kvas raztopim v mlačnem mleku s sladkorjem in pustim, da vzhaja 10 minut.
2. V večji skledi presejem moko, dodam sol, vaniljev sladkor in limonino lupinico.
3. Dodam vzhajan kvas, stopljeno maslo in jajci. Vse sestavine dobro pregnetem, da dobim mehko testo.
4. Testo pokrijem in pustim vzhajati eno uro, da se podvoji.
5. Na pomokani površini testo razvaljam na 1,5 cm debelo in izrežem krofe ali oblikujem kroglice težke od 70 do 80 g.
6. Krofe položim na pekač in jih pustim vzhajati še 30 minut.
7. Pečem v ogreti pečici na 180°C približno 15 minut.
8. Ohlajene krofe napolnim z marmelado in jih posujem s sladkorjem v prahu.